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Canestrelli

2014-02-02

  • Dosi per : 10
  • Preparazione : 45m
  • Cottura : 12m
  • Pronto In : 57m

I canestrelli sono biscotti che si preparavano sin dal Medioveo, rientrano nella categoria dei dolci popolari. Sono biscotti friabili a forma di fiore tipici della Lombardia e della Liguria ma ormai in commercio in ogni parte d’Italia. Si possono trovare in tante varianti, all’arancia, al limone, farciti con crema alla nocciola o prepaate con miscele di farine diverse. Ogni luogo ha personalizzato la ricetta, rimane però gustosa in tutte le sue forme.

Ingredienti Canestrelli

  • 350 g di farina 00
  • 250 g di burro
  • 140 g di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • mezza bustina di vanillina
  • buccia grattugiata di 1 limone
  • zucchero a velo

Preparazione

Step1

Setacciare la farina con la vanillina, disporla a fontana e porvi al centro il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, due tuorli d'uovo e la buccia grattugiata del limone.

Step2

Impastare rapidamente, avvolgere il composto in un foglio di pellicola trasparente e farlo riposare per almeno 30 minuti nella parte meno fredda del frig.

Step3

Stendere la pasta con il mattarello allo spessore di circa 1 cm e creare la classica forma dei canestrelli aiutandosi con gli stampi per biscotti. Porre i biscotti su una placca da forno ricoperta con carta oleata e spennellarli con l'albume sbattuto con una forchetta.

Step4

Cuocerli in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti circa. Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare. Spolverizzarli con lo zucchero a velo e servire.

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Agata

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