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Torta Tenerina

2014-02-02

  • Dosi per : 8
  • Preparazione : 25m
  • Cottura : 25m
  • Pronto In : 50m

Questo dolce nasce a Ferrara nel novecento in onore della sposa del re Vittorio Emanuele III, Elena Petrovich del Montenegro. Questa torta al cioccolato era infatti anche detta Torta Montenegrina o Torta Regina del Montenegro. Si presenta bassa, con una leggera crosticina bruna esterna ed un cuore morbido di cioccolata quasi fusa, si attacca un po’ al palato ed è per questo che poi i ferraresi la soprannominarono anche torta tacolenta.

Ingredienti Torta Tenerina

  • 200 g di cioccolato fondente
  • 125 g di burro
  • 100 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo
  • 50 g di farina

Preparazione

Step1

Lasciare il burro fuori dal frigo affinchè diventi morbido. Sbattere le uova a crema con lo zucchero. A bagnomaria, in un pentolino, far fondere il cioccolato e aggiungere il burro a pezzi. Mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Lasciare intipiedire.

Step2

Unire al composto le uova a crema sbattendo con una frusta e unendo poi la farina. Se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungere un po' di latte. il risultato deve essere quello di una crema liscia ed omogenea.

Step3

A parte montare a neve ferma gli albumi aggiungendo un pizzico di sale in modo che non smontino. Unire gli albumi a neve alla crema di cioccolao facendo attenzione a muovere il cucchiaio dall'alto verso il basso.

Step4

Imburrare una tortiera di 22-24 cm e versarvi l'impasto. Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Trascorso il tempo di cottura lasciare la torta in forno con lo sportello socchiuso.

Step5

Servire la torta cosparsa di zucchero a velo.

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Agata

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