Crostata di Zucca speziata

Step1

Mettete la farina su un piano di lavoro. Aggiungete al centro il burro e spezzettatelo con le dita per unirlo alla farina formando un impasto friabile.

Step2

Formate una fontana in questo impasto e aggiungete il sale, l'uovo, lo zucchero e l'acqua. Amalgamate bene tutto formando una pasta omogenea ed elastica. Lavorate la pasta velocemente per non scaldare troppo il burro. Formate una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero per 1 ora.

Step3

Sbucciate la zucca, togliete tutti i semi e tagliate la polpa a cubetti. Cuocetela in forno fino a che sia tenera. Passate la polpa di zucca con il miele, le spezie, il rum e la fecola fino ad ottenere una crema.

Step4

Stendete 2/3 della pasta e ungete una teglia del diametro di 24 cm. Mettete la pasta nella teglia e forate più volte il fondo dell'impasto con una forchetta. Versate la crema di zucca sulla pasta. Sbattete il tuorlo con qualche goccia d'acqua e spennellate il bordo della pasta.

Step5

Stendete il resto della pasta e con una rotella per pasta formate delle strisce larghe circa 1 cm. Disponete le striscie sulla crema di zucca, formando la tipica griglia da crostata. Spennellate le strisce con il rosso dell'uovo. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 200° C per 35 minuti circa. Appena sfornata la crostata lasciatela riposare per 10 minuti circa, poi toglietela dalla teglia e ponetela su una gratella.